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COMMUNE DE SAINT SULPICE LE DUNOIS (21232440400012)

Poste proposé : Cuisinier / Cuisinière

Descriptif de l'emploi :
PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
- réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;
- préparer des boissons (chocolat, café, thé...).

- SERVICE COLLECTIF :
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- participer aux commissions des menus ;
- réaliser le service aux postes froids et chauds ;
- assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ;
- élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement.

- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ;
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.

Vos missions principales :
Mettre en marche des équipements de cuisine
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer un plan de travail
Éplucher des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)

Vos missions secondaires :
Cuisiner des préparations culinaires
Préparer des desserts
Suivre l'état des stocks

Compétences attendues :
Procédures de conditionnement
Production culinaire
Gammes de produits alimentaires

Votre environnement de travail :
Restaurant de collectivité

Vos qualités professionnelles :
Autonomie
Capacité d'adaptation
Rigueur

Lieu du poste

Code postal : 23800

Ville : Saint-Sulpice-le-Dunois

Type de contrat : Contrat à durée déterminée

Durée du contrat : 1 An(s)

Date de début 01/09/2022

Salaire brut en € Type de rémunération Aucune exigence Minimum Aucune exigence Maximum Aucune exigence

Nombre de poste(s) à pourvoir 1

Expérience souhaitée Expérience exigée : 6 Mois

Qualifications demandées : Aucune exigence

Informations complémentaires

Début de journée Aucune exigence
Fin de journée Aucune exigence

Type d’horaires : Aucune exigence

Temps de travail par semaine
Heures Aucune exigence
Minutes Aucune exigence

Mode de travail Aucune exigence

Diplômes demandés : Aucune exigence

Langues Aucune exigence

Niveau en traitement de texte : Aucune exigence

Niveau en tableur : Aucune exigence

Permis demandés : Aucune exigence

Modalités de recrutement :

Mode de diffusion choisi : Avec vos coordonnées

Diffusion de l'annonce

Date de début 06/07/2022
Date de fin 04/10/2022

COMMUNE DE SAINT SULPICE LE DUNOIS (21232440400012)

Informations complémentaires

Modalités de recrutement :

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